干香菇洗净后放入滚水泡开，约5分钟。洋葱切碎，藜麦洗净沥干。蘑菇依喜好切片或切半。
锅中中火放油，煸炒洋葱2-3分钟，散发出香气后，放入其他新鲜菇类，炒到颜色金黄，大约3分钟。加入大蒜炒香。
锅中放入藜麦、清鸡汤和百里香，泡好的香菇以及泡香菇的水。煮开后，转小火，大约煮20分钟，汁水基本都吸收后，取出百里香，加入意大利芹，搅拌，熟成之后，关火。拌入新鲜ricotta奶酪，一半的帕玛森奶酪。
米饭小火煮的同时，另起一锅开水煮水波蛋。每煮一个鸡蛋，先磕进小碗，再放入搅成漩涡的水中，煮到喜欢的熟度，捞起备用。
煮好的炖饭放上水波蛋，撒上帕玛森奶酪，即可享用。
戳破那层薄薄的蛋白，让娇嫩的溏心倾泻而出，包裹着奶白的炖饭和焦香的蘑菇，是最满足的吃法。
易消化又富含各种营养，是给一家老小烹饪的不错选择
祝你有个好胃口～
意大利芹可用任意蔬菜代替，如青菜、甘蓝等 ricotta也可以替换成其他软质奶酪，如山羊奶酪 蘑菇的选择可以随喜好 清鸡汤可以用蔬菜清汤或者水代替