劲多椰蓉卷

作者： 潇曉尛綎儿

综合各个方子出来的成品，开个菜谱记录一下吧。 方子量大，请自行斟酌。 此方能做2个8寸圆模的面包。

用料

• 面包体：
• 高筋面粉（香雪） 500g
• 纯牛奶（维记） 250g
• 鸡蛋 1只
• 糖（舒可曼） 70g
• 盐（家常用的那种） 6g
• 酵母（舒可曼） 10g
• 黄油（威仕堡） 70g
• 椰蓉馅：
• 椰丝（芝焙） 80g
• 纯牛奶（维记） 40g
• 糖（舒可曼） 40g
• 黄油（威仕堡） 40g
• 鸡蛋 1只（50g）
• 面包表面：
• 蛋黄 1个
• 黄油（威仕堡） 3g

劲多椰蓉卷的做法步骤

步骤 1

将牛奶，糖，盐，面粉，酵母一同放进揉面机搅拌20分钟。加黄油继续搅拌20～30分钟，出手膜啦～

步骤 2

做椰蓉馅囖～将所有材料放进已经室温软化好的黄油内搅拌均匀，放冰箱备用

步骤 3

将面团放进保鲜袋，封紧袋口，放冰箱冷藏室，冷藏发酵约8～10小时，如果冰箱冷藏室有保鲜那层更好，我就放的保鲜层。因为要上班的原因，我是前一天晚上放进冷藏室发酵，第二天晚上才拿出来做面包的，成品口感也很松软

步骤 4

发酵完毕，将面团取出，（切记，面团不要扯，不要扯，不要扯，会破坏面团发酵好的组织，捧出来就好）揉匀排气，分成14份，压扁，擀成长条状，包进椰蓉，从左到右卷起来，边位包紧，卷成长条，然后把面团打个结（就像平时绑袋子那样打结），放8寸圆模内，面包表面搽蛋黄液，再把椰蓉洒点在表面，这样里里外外都有椰蓉，大满足啊～

步骤 5

松弛10分钟，放烤箱175℃烤20～25分钟，表面上色加盖锡纸，不够色就加大温度190℃烤2～3分钟即可。不一定要照着我的温度来，毕竟每个牌子的烤箱脾气都不一样，视自家情况而定哈～

劲多椰蓉卷的小贴士

面团不要扯。 温度根据自家烤箱来调节，上色太快就表示火大了，减温度，上色不够就表示温度不够，加温度。 面包表面的蛋液我感觉放点黄油来搽面会比没加黄油的好看，表面会油亮点，不喜欢可以只搽纯蛋黄液。 烘焙是件有趣的事情，慢慢摸索吧～ 坚信：要是做一次不行做两次，做两次不行做三次， 总会摸索出成功的方法，相信每位大神是这样过来的～

菜谱创建时间：2016-08-12 11:39:49