香草卡仕达酱

作者： 亲爱的王木木小姐

用来做泡芙馅料的 味道非常细腻顺滑 我喜欢甜 所以我放糖稍多 打发淡奶油的时候也用了些糖 这个都是根据自己的喜好酌情增减哈

用料

• 糖 60g
• 蛋黄 2个
• 牛奶 200g
• 黄油 10g
• 淡奶油 150g
• 香草精 适量
• 玉米淀粉 25g

香草卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

牛奶倒入锅内，小火沸腾。有香草荚的就把香草荚去籽加入牛奶中煮，我家里没备香草荚，所以这一步只煮了牛奶，香草精的加入后面再说。 趁着煮牛奶的时间可以做下面的步骤。

步骤 2

蛋黄加糖搅拌至蛋黄发白，我手动搅了5分钟，太懒哈。

步骤 3

筛入玉米淀粉搅拌均匀，这时候的糊糊会非常粘稠。

步骤 4

现在，牛奶也煮好了，把牛奶分三次加入到蛋黄糊糊中，每加一次都要搅拌均匀。这时候因为牛奶的加入，浓稠的糊糊会变得非常稀，不要担心，按照步骤继续往下做。

步骤 5

把以上混合液全部倒回奶锅中，重新开小火煮，边煮边搅拌，你会发现混合液慢慢开始变稠，越来越稠，为防止糊锅或者结块，一定要不停的搅拌。这个变稠的过程貌似叫糊化。总之等液体都变糊糊了就赶快离火。

步骤 6

趁热加入黄油继续搅拌均匀。

步骤 7

倒入适量的香草精调味。这次我是随便倒的，一边倒一边尝味道，下次再做的时候我再测量吧。

步骤 8

做好的香草卡仕达酱会非常粘稠，没关系，先覆盖保鲜膜入冰箱降温待用。

步骤 9

淡奶油打发至六七成，如果喜欢甜一些可以再加一些糖打发，全凭个人喜欢。

步骤 10

将打发好的淡奶油分三次加入香草卡仕达酱里，每加一次都要认真搅拌均匀。

步骤 11

混合了淡奶油的香草卡仕达酱会非常香甜细腻顺滑，用不完可存放在冰箱里冷藏备用，但不要超过两三天吧，用来抹蛋糕啊啥的都非常好吃呢。

菜谱创建时间：2016-08-12 11:13:08