处理芒果，芒果一分为二，各尽其用。一半打花刀，两端用牙签固定在一起做成芒果球，留着摆盘用。
另一半放入料理机，加入两瓣蒜、一点点洋葱、黑醋、盐和tabasco，打成酱汁状，待用。
做沙拉。把生菜切成细丝，这里我用了罗马生菜和紫生菜，为了颜色好看，圣女果切片，同2/3的芒果酱拌匀。拿一个碗倒扣在平盘上，把沙拉里的生菜丝沿着碗边码匀，再把圣女果片点缀上。
处理帆立贝。帆立贝常温退冰后，两面打十字花刀，用盐、少许柠檬汁和一点点白兰地（也可以用白葡萄、伏特加等其他白酒替代，实在没有，牛二或河套王也行）腌制五分钟。平底锅中火烧油烧热，放入帆立贝时可以听到滋滋声、看到贝肉的收缩、闻到蛋白质和酒精混合的香味，这一刻的幸福感，远胜贝肉入口时。爱烹饪的人，一定都懂。
面微焦后翻另一面，两面都煎过后转最小火，盖锅盖一分钟，焖熟贝肉内部，就可以出锅了。别忘了用厨房用纸抹去帆立贝上多余的油。
摆盘。用剩下的1/3芒果酱抹在盘子中间，作为贝肉的底座，在贝肉和沙拉上上撒少许马哈鱼子，顿时美不胜收。
扇贝外焦里嫩，吃的时候蘸一口自制芒果酱，满口留香。
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