蛋黄冰皮月饼

作者： 若辰cc

淘宝上买的材料，冰皮粉买的成品，在加水的时候一定不能多了，多了就粘手做不成型，先少点，不够再加。第一次就是按其他厨友的方子加的水，结果全部粘手套上，别说做花和包馅了，下面这个分量每个50克左右大概做了38个。冰箱冻了口感挺好的，朋友都说好吃。

用料

• 冰皮粉 720g
• 豆沙馅 250g
• 凤梨馅 250g
• 蔓越莓馅 200g
• 咸蛋黄 20个
• 水 适量，不能多
• 白油 70g
• 各色水果粉 共10g
• 一次性手套
• 月饼模具

蛋黄冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

过程没有拍图，先将冰皮粉和水搅拌均匀，揉成光滑面团

步骤 2

将白油分三次加入面团，揉捏均匀。

步骤 3

分成五分，根据自己喜好的颜色加入水果粉，放入冰箱冷藏半个小时到一个小时。

步骤 4

开始做馅，咸蛋黄蒸熟，每个对半切开，按照半个咸蛋黄加豆沙或凤梨或蔓越莓为一组，每组25克。

步骤 5

拿出冷藏过的面团，各色面团按按每份25克分成小份。

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步骤 6

步骤 6

用自己喜欢的颜色在模具中做月饼上的花，然后将25克冰皮搓圆压成饺子皮的样子，然后包入之前分好的一组馅，搓圆后放入模具，压制成型。

步骤 7

放入冰箱冷冻！冷冻！冷冻！不是冷藏哈！半天后吃的话口感就很好了。

步骤 8

盒子装上送朋友挺好的，哈哈！

菜谱创建时间：2016-08-11 09:45:30