百香果流心布丁

作者： 李子私房蛋糕定制

做过芒果流心布丁，很好吃。就突发奇想，做了这款百香果流心布丁，味道怎么说来着？完美！出乎意料的好吃！😄😄参考了泳歌的百香果慕斯做法！

用料

• 流心
• 小台芒 3个
• 百香果汁 10克
• 慕斯层
• 淡奶油 210克
• 糖粉 50克
• 奶油奶酪 80克
• 牛奶 65克
• 百香果汁 65克
• 吉利丁片 15克
• 百香果镜面
• 百香果汁 30克
• 水 60克
• 糖 30克
• 吉利丁片 5克

百香果流心布丁的做法步骤

步骤 1

吉利丁片放冰水中泡软，奶油奶酪放室温软化。

步骤 2

用筛网过滤出百香果汁，并且分成10克、70克、30克待用。

步骤 3

取芒果果肉，加10克百香果汁，入料理机打成泥

步骤 4

倒冰格里，放冰箱冷冻。至少一个小时。

步骤 5

牛奶和70克百香果汁混匀

步骤 6

混合好的百香果牛奶液分次加入到软化的奶油奶酪中搅拌顺滑！我分四次加入的。

步骤 7

融化的吉利丁液加入到步骤6的液体中，并且快速搅拌均匀。然后待定。

步骤 8

淡奶油加入糖粉打到七分发，不流动的状态！

步骤 9

步骤7的液体分3次加入到打发的奶油中翻拌均匀。注意手法，不然奶油消泡严重会影响口感。

步骤 10

慕斯糊倒入模具中，到一半的时候，取出冰格里的芒果百香果流心块，放在中间。

步骤 11

再倒入另外一半慕斯糊，放冰箱冷藏。冷藏2个小时就可以做镜面。我由于是晚上做的，冷藏了一夜做的镜面。

步骤 12

糖倒入水中加热溶解，冷却后与百香果汁混合。吉利丁片冰水泡软后，隔水融化，然后与百香果汁液体混合均匀。我加了百香果的籽做点缀

步骤 13

倒在已经凝固的百香果慕斯表面，放冰箱冷藏2个小时。

步骤 14

铛铛铛铛铛.....脱模开吃喽！颜值还不错哦！还有美味的流心呢！滋味一重重，好吃的不要不要的！

百香果流心布丁的小贴士

这个配方可以做这种小慕斯4个及一个六寸的蛋糕！

菜谱创建时间：2016-08-10 16:58:13