松茸刮去泥脚，洗去浮土即可，千万不要把表面褐色的茸皮刮掉，这可是松茸香味的源泉！
松茸切丁，豌豆焯水2~3分钟，虾仁洗净备用。
热锅热油先炒鸡蛋，蛋炒好后依次下入虾仁、松茸、米饭、豌豆。拌炒熟后烹入生抽即可出锅，胡椒粉依个人口味调味，黑胡椒、白胡椒均可。