老面冰糖酸奶肠仔芝士吐司

作者： 胖桉果要减肥

用料

• 1.鸡蛋 1个
• 1.酸奶 100g
• 2.水 20-30ml
• 2.黄冰片糖 40g
• 2.酵母粉 1g
• 3.高筋面粉 200g
• 4.老面 100g
• 5.盐 3g
• 5.玉米油或黄油 20g

老面冰糖酸奶肠仔芝士吐司的做法步骤

步骤 1

将2的冰糖融化，放一勺到水里，把酵母倒入糖水略搅拌，静置5-10分钟后。 将1和2的材料倒入內桶。

步骤 2

将3倒入內桶，启动“自定义和面”20min，揉至无干粉，将4倒入內桶继续揉面，混合均匀后，开始用剪刀出膜法，揉至出粗膜。 因为剪刀会划伤內桶，我是用硅胶刮刀一下下捅破面团。 加入5，在內桶上盖一层保鲜膜防溅油。启动“和发面团”程序，至油被完全吸收后，继续捅面团至出膜。 程序结束后，面团发酵只2倍大，手指沾面粉插孔不回缩为准。

步骤 3

在台面撒少量面粉，排气。

步骤 4

分成4团休息15-20分钟。

步骤 5

脆皮肠切丁和芝士切碎，用的都是超市能买到的最普通的品种。

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步骤 6

步骤 6

面团擀平整形，中间卷入肠仔芝士丁，放入內桶，盖好二发。约50-70min，发至內桶7-8分满。

步骤 7

面包机提前15分钟启动自定义烘烤55min，到倒计40min时，內桶已非常热。內桶（二发好）放入面包机烘烤40min。

步骤 8

烘烤结束后取出內桶脱模，放在蒸架上放凉既可。

步骤 9

手撕感觉这样

步骤 10

拉丝情况

步骤 11

内部情况

菜谱创建时间：2016-08-09 20:48:41