巧克力（抹茶）大理石纹磅蛋糕

作者： 可乐乐777

这是我第二次做磅蛋糕，第一次做的时候没有把糖浆一起刷完，再加上黄油打发不好，口感很不好，就一直对磅蛋糕提不起兴趣来，这次约饭磅蛋糕终于让我对它有了新的认识，黄油的打发直接影响磅蛋糕的口感，小嶋老师的方子真棒，就是稍微甜了点我在经典香草磅蛋糕的基础上做了巧克力（抹茶）大理石纹磅蛋糕。

用料

• 蛋糕胚：无盐发酵黄油 260克
• 糖粉 200克
• 全蛋液 220克
• 低筋面粉 250克
• 可可粉（抹茶粉） 10克
• 泡打粉 2克
• 糖浆：水 80克
• 细砂糖 20克
• 朗姆酒 20克
• 这个量可以做两个磅蛋糕

巧克力（抹茶）大理石纹磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，低筋面粉取120克加入1克泡打粉和10克可可粉（抹茶粉）拌匀过筛，另外130克低筋面粉加入1克泡打粉拌匀过筛备用

步骤 2

软化的黄油加入糖粉用刮刀拌匀，再用打蛋器高速打发5分钟打蛋头以一秒2圈的速度画圈打发，打至黄油发白膨胀成奶油状

步骤 3

室温的全蛋液分4次加入黄油中，每次都要高速打发2-2.5分钟，打发方法同2

步骤 4

打发好的黄油分成2份，一份拌入加了可可（抹茶）粉的低粉巧克力（抹茶）面糊，另一半拌入低粉成原味面糊

步骤 5

分别装入2个裱花袋，两种面糊交替挤入模具，挤完面糊用刮刀把面糊抹成中间低两边高

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步骤 6

步骤 6

用筷子稍微搅拌一下面糊，抹茶的面糊没有怎么搅拌成了条纹磅蛋糕

步骤 7

放进170-180度预热好的烤箱烤40分钟，烤的时候煮糖浆，糖加水煮开即可，冷却后加入朗姆酒拌匀备用。蛋糕烤好出炉不要脱模，在磅蛋糕凉之前把糖浆水刷上去，特别是4个角比较容易干要多刷点

步骤 8

冷却的磅蛋糕包上保鲜膜放冰箱冷藏，烤好后当天到一周内口感最佳，食用时恢复至室温也能恢复口感（不过我女儿喜欢冰箱里拿出来的😜😜）

巧克力（抹茶）大理石纹磅蛋糕的小贴士

喜欢自然的裂纹，也可以在烤了10分钟后用刀蘸上水在蛋糕表面上划一刀再继续烘烤

菜谱创建时间：2016-08-09 12:55:12