鸡腿切成小块，加酱油、麻油、糖、料酒等腌制半小时
鲍鱼洗干净，去处内脏，在正面切成格子花，注意下刀不能太深，不要切断。
在塔吉锅底涂一层橄榄油，姜蒜切片，平铺在锅底，最好铺满中心70%以上区域。
大葱切成圆形小片，铺满锅底。注意一定要铺满，防止糊锅。
茄子切成长形小块，摆好在葱上。
摆满茄子后，将鸡块铺在茄子上，紫苏叶铺在鸡块上。最后放上鲍鱼。
盖上锅盖，中火烧开，看到锅边沿开始冒气泡后再关小火烧10分钟，然后关火焖5分钟。撒上葱花，上菜！