巧克力玫瑰蛋糕

作者： 糖心TD

巧克力，玫瑰与情人，你是一个浪漫的蛋糕

用料

• 巧克力慕斯 1个
• 巧克力甘纳许 备用
• 苦甜巧克力 250g
• 葡萄糖浆 80-100g

巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力慕斯脱模备用，图文种材料以6寸为基础

步骤 2

将苦甜巧克力切小块隔水融化，降温备用

步骤 3

将葡萄糖浆倒入稍微降温的巧克力中，搅拌均匀。

步骤 4

保鲜膜密封放入冰箱降温，有硬度的时候拿出揉匀，上下各垫一张油纸，分批擀成3mm薄片，用刀轻划出花瓣大小，放一旁备用

步骤 5

花瓣凉一会儿会变硬有支撑力，一般做完第一组就可以拿出巧克力慕斯，外表裹上一层巧克力甘纳许用来黏住花瓣

步骤 6

中间做一花心支撑，用裱花的瓣数将花瓣一层一层贴上，越外圈花瓣越大，最外圈将整个蛋糕包裹。

巧克力玫瑰蛋糕的小贴士

做每一层花瓣的时候都要稍微晾一下花瓣，待变硬但是能塑型的时候包裹蛋糕

菜谱创建时间：2016-08-06 22:57:26