处理虾：去虾线，去壳。 锅中放适量油，炸虾肉虾壳，虾油滤出待用。
瘦肉用少量盐和料酒腌制半小时，葱花切段，西红柿剥皮。
锅中放虾油爆香葱段，番茄，瘦肉末。 下米线翻炒，放入生抽，少许盐和料酒，焖5分钟，放虾肉，虾油，大火不断翻炒。最后放葱段，完成！