鸡洗干净、沥干水；开始腌制鸡肉、使其入味；把姜 、蒜各取一半量与蚝油，生抽、料酒、生粉、料酒、糖、盐一起放入鸡中均匀搅拌，腌制15分钟即可
腌制鸡的时间可以用来把蟹洗干净、沥干水备用
锅中倒入花生油、油热可以放入一半姜蒜炒香随即倒入鸡、不要急着翻炒鸡肉、把鸡均匀平铺贴锅1分钟-2分钟后把鸡肉翻面再贴锅，如此反复几次、鸡肉表面呈稍焦黄味道更香，待鸡肉8成熟即可盛出放于瓦锅中，家里没有瓦锅就用不粘锅。
洗净锅、放油热锅后放入剩下姜蒜，倒入蟹，放盐、料酒翻炒盖上锅2-3分钟左右；待蟹呈红色8成熟后倒入装有鸡肉的锅中，翻炒几下稍微将鸡肉与蟹均匀后（如果略干就加一点水）盖锅焖5分钟、再放入葱和香菜一盘香喷喷的鸡煲蟹就完成了！