将肋排用开水氽一下，使肋排表面颜色变浅就捞出。
将捞出的肋排放入高压锅中，放入姜片，加小半碗水。按肉档，等待。
将高压锅中的肋排捞出放入洗净的炒锅中（高压锅中剩余的汤不要倒掉）。
开大火，倒入油翻炒片刻，随即倒入酱油、料酒、白砂糖和盐（一点就可以）炒匀。放入辣椒（可以切成两半），将高压锅剩余的汤倒入炒锅中，盖上锅盖，中火焖到汤收干。
装盘！