小麦淀粉版凉皮

作者： vivianfoxhu

用中筋面粉洗面的方式做凉皮需要提前一晚准备，如果突然想吃，不妨尝试一下小麦淀粉配面粉的方式。口感虽及不上传统的洗面方式，但便捷度与相似读绝对可以的！

用料

• 小麦淀粉 180克
• 中筋粉 60克
• 水 500克
• 黄瓜 1根
• 盐 1/2勺
• 酱油、老干妈、小鱼干、醋 随意
• 橄榄油 2勺

小麦淀粉版凉皮的做法步骤

步骤 1

小麦淀粉哦，180克一包，刚刚好！

步骤 2

中筋粉估计是可以增加凉皮的韧性，我开始用了40克，觉得凉皮的韧度不够，于是又加了些。

步骤 3

没看懂是啥吧？答案：water！冷的哦！

步骤 4

一点点盐记得加在面粉里。

步骤 5

水倒入加了盐的面粉后调成面糊，再用面粉筛过滤一下，提升面糊的细腻度。

步骤 6

铁锅加水，煮沸。

步骤 7

铁盘刷油，防粘。

步骤 8

面糊两勺

步骤 9

盛入铁盘

步骤 10

放入铁锅

步骤 11

加盖煮沸，静候面糊由白变透明再起大面泡，就等于熟了。

步骤 12

熟的样子

步骤 13

放入凉水里降温（纯净水哦）

步骤 14

轻手捞起

步骤 15

平铺于涂过油的餐盘中。

步骤 16

就这样重复一张张做。

步骤 17

面皮卷起切丝

步骤 18

黄瓜切丝

步骤 19

加点油防粘

步骤 20

各种调料号黄瓜统统拌入凉皮

步骤 21

拌匀后记得冰一冰哦！

步骤 22

请珍爱每一个为你买菜做饭，刷锅洗碗的人！

小麦淀粉版凉皮的小贴士

1.面皮不要太厚 2.贴盘要放平，否则会影响面皮的厚薄均匀度 3.先做一张试试淀粉和面粉的比例

菜谱创建时间：2016-08-06 12:43:46