这款木薯粉,做起来手感不错。大家可以使使
食材去皮,上锅蒸煮! (最佳优选有料理机的)煮烂煮透后乘热用料理机把它打烂,打烂的途中可以加入白糖,(因白糖是颗粒状,打的过程中会随温度会自行分解,不会影响之后的和面和口感) (没有料理机的)煮熟煮烂之后用大勺碾碎,加入蜂蜜,如果加糖的话没有蜂蜜密度小,易影响之后的和面。 #你说要加糖水的话,水分太高了,那比例就不对了#
懒人技巧来了: 有称有的量的~按照2:1.5来 没有称的~就慢慢➕慢慢揉直到觉得不干不粘手,密度匀称气孔看不见就好 但是注意到就是:成热把红薯/紫薯泥 拿出放盆 一定要一边➕粉一边搅匀。这样才会有韧性,木薯粉也会分散的比较匀称。
南瓜!南瓜!南瓜! 南瓜和别的不一样!甜度湿度都比薯类大! 有称有的量的~按照2:1.8来!!! 2:1.8! 没有称的~就慢慢➕慢慢揉直到觉得不干不粘手,密度匀称气孔看不见就好 但是注意到就是:成热把南瓜泥拿出放盆 一定要一边➕粉一边搅匀。这样才会有韧性,木薯粉也会分散的比较匀称。
成型,搓成长条状,用刀切成小方块状! (切的时候若很粘,说明水分大还需加点粉。若横截面不光滑松松散散有空的说明太干,可喷点水,若横截面有点条状的折痕,实属正常) 记得一定要匀称,这样之后煮的时候时间用的才一样,熟透度才一样!
像这样就好啦! 如果觉得有棱有角的,稍微搓一下也可以的
储存的时候要撒上粉粉!防止粘连!分开放是为了防止烧煮的时候会褪色(尤其是紫薯的) 不介意的可以一起存储冰冻,也无碍
开水煮沸下锅稍煮,更煮水饺一样。连煮两次下一次冷水。 重点!!! 煮完后放入冰水中!冰水!不是冷水! 冷透了,芋圆的口感就是又Q又萌的感觉哈哈
喜欢与绿豆红豆一起吃的亲:可以事先煮好红豆绿豆(记得煮之前泡一泡容易烂) 喜欢烧仙草的,可以事先买好哦! 喜欢用冰激凌一起吃的可以用香草冰激凌! (任意搭配自行选择哦!总之很赞的!)
加上点切碎的芒果会有更多水果的鲜甜味! 我们要的就是Natural 不是嘛
一定记得用冰水 一定记得南瓜和别人是不一样的比例呢 一定记得要一边匀一边放入木薯粉 一定记得成热放入糖粉要打匀,不然会影响制作 祝各位成功!