指甲螺洗净，沥干水份，备用
酸笋切丝，备用
紫苏假蒌叶切丝，备用
配料备好
锅内放油，大火爆香配料。
香味出来后，放酸笋，蠔油，少许糖翻炒。
继续翻炒
再放入指甲螺，继续大火翻炒。加料酒，不断翻炒。
最后放少少盐，准备出锅时，放紫苏假蒌翻炒几下。
出锅
大火翻炒，下料要重手，这种炒法在南宁叫老友炒法，肉类可以换成牛肉，花甲螺，牛杂，花肠等等。酸笋最好是自家腌制的，市场上用醋精泡的不健康。第一次发菜谱，相互学可，有不足之处，请见谅。