大虾仁洗净沥干从背部剖开，不要剖成二瓣。 用一丢丢盐、白胡椒粉腌制，用水淀粉上些浆备用。
荷兰豆摘处两头及筋丝洗净，切成两段。胡萝卜洗净切小薄块。
热锅冷油入胡萝卜煸炒片刻➕虾仁翻炒变色后➕盐、荷兰豆快速翻炒出锅装盘即可食用。