将裹入黄油切片放入保鲜袋中软化待用
将除裹入黄油之外全部材料倒入面包桶，开一个和面程序和成光滑的面团。面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟
裹入用黄油用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷冻室冷冻到需要时再拿出来。
取出松弛好的面团，擀成长方形，长大约是黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点
将裹入黄油从冰箱里取出放在面皮中间，两边向中间对折，形成一个黄油在中间，一面一层面皮，一面两层面皮的模样.把面皮的一端压死，手沿着面皮一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡赶出去。然后把另一端也压死。
一层面皮的一面朝下，两层面皮的朝上，旋转90度后用擀面杖擀开（由中心向四个角的方向擀），并收住侧面的开口，面皮略宽于黄油的那两端，擀好后翻面，叠军被一样的叠起，把一层面皮的从里，两层面皮的从外，这样可以保证擀的时候不会破皮
擀好用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻室里冻15分钟（君之冷藏），为了避免黄油软化漏出
拿出来，在案板上洒上干面粉，先用擀面杖压一压，可以更好的擀成规则的长方形，擀好后再叠一个四折，保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室15分钟（君之冷藏）
按照上面步骤重复做一次，一共进行三轮四折。15分钟后拿出来擀成规则的长方形（厚度约0.3CM）
顺着层数多的一边卷起（我是从长的一边卷起，这样长），也就是比较不整齐的一侧，卷的时候要尽量卷紧，如果感觉不紧，可以卷好后再在案板上多滚几圈，卷好后放入冰箱冷冻30分钟（君之冷藏）
从冰箱里拿出卷好的面卷，用刀切成一厘米厚的小剂子，可以切12-14个。一面蘸上干面粉，压扁，放入模具中，有面粉的一面朝上
拿一个放入剂子的模具，用大拇指从中间向外搓着捏，捏成比蛋挞模子稍大的面皮就可以了。底部要尽量捏薄一点，不然口感会湿、不酥脆。做好蛋挞皮，烤之前还要冷藏半小时，否则会回缩。要是不马上吃那就冷冻吧。
制作蛋挞水，纯牛奶（温热/如果用糖粉，则常温直接搅拌均匀即可）、炼乳、砂糖放一个碗里搅，直到砂糖融化，炼乳没有的话也可以不放，不过糖就要多一点，放了炼乳的话，糖就可以少一点。
等溶液不那么热的时候把蛋黄/蛋液放进去搅拌，倒进蛋挞皮里，七八成满的样子。
烤箱预热220度，中下层烤大概15-20分钟。观察蛋挞上色，有焦化基本就可以了。
君之 1.天气热的时候，黄油会很容易融化，可以在60克裹入黄油中添加7克高筋面粉，用来吸收黄油中的水分，使黄油变得容易操作。(具体方法为：将60克黄油室温软化后，加入7克面粉，用搅拌工具搅拌到混合均匀，放入冰箱重新冻硬，即可按正常的步骤进行。) 2.松弛指的是将面团静置一会儿，使面团舒展，变得容易擀开，不回缩。并非每折叠一次都需要松弛，应该根据面团的状态来决定，如果面团比较容易擀开，则可以连续折叠两次后再松弛。但如果面团不易擀开或者黄油变软开始漏油，则需要马上进行冷藏松弛。 3.千层酥皮做好后，可以在表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合)，然后卷起来放进冰箱冷藏，可以保存一个星期左右。使用时在室温下放置一会儿，待酥皮变软后即可打开使用(若做蛋挞就不用打开了)。如需保存更长时间，可以放入冷冻室冷冻，可以保存一个月甚至更长时间，使用前室温化开即可。