锅内放能漫过鸡翅的水，把焯料放入水中，大火烧开。
烧水的时候，可以把鸡翅划口子，两面都划，让调料的香味更好的进入肉里。水开后把鸡翅放进去，加一调料勺盐，大火烧开，转小火盖锅盖。 10分钟，熟了为止。关火焖一小会。 (调料勺，可能有厨友觉得，每家都不一样，其实放盐也是提其他调料的香味，而且因为没有腌，所以加些盐，防止干煎不入里面味道)
鸡翅捞出，锅洗净，大火烧干烧热后转小火，把鸡翅有皮的那面朝下，这样能煎出一些油不至于粘锅，煎一会儿，放椒盐和盐，均匀撒在每个鸡翅上，然后翻面。 (我一般都是拿手指捻，所以像下雨一样零零碎碎就好，不要铺上去一大片)
煎一会儿，在脆皮这面也撒一些盐。因为都是小火不用怕糊，所以差不多再翻面放一些黑胡椒碎，孜然碎。 (脆皮的那面除了放盐，其他都不放)
大火煎一下两面，尤其脆皮，就好啦～～～