蛋清蛋黄分离,三个蛋清加柠檬汁、分三次加入砂糖打发。蛋黄加牛奶,玉米油略搅拌备用。
香蕉用搅拌机搅拌成泥,加入蛋黄里,筛进低粉,糖粉,挤入柠檬汁,搅拌均匀。
预热烤箱190度,同时打发好的蛋清三分之一拌入蛋黄糊,切拌均匀后倒入蛋清里,切拌均匀,高处倒入铺好油纸的长方形模具,放进烤箱,190度20分钟后转150度7分钟左右,手摸上蛋糕表面没有沙沙声即可。取出晾凉,脱去油纸,切边,准备卷馅料。
蛋黄混合牛奶,奶油,糖小火煮至浓稠,晾凉后加入开心果酱,加入打发到七分的淡奶油,混合。开心果馅料制作完毕。或者我觉得也可以直接开心果酱加奶油,囧,下次试试。
君之的方法,蛋糕卷起始处切一刀不切段,借助擀面杖卷起,油纸包住定型,放入冰箱半小时,完工~开头奶油可多点,我这是切开中间的部分,我觉得奶油和味道都刚好。