西兰花，鸡腿菇和西葫芦都是适合烤的蔬菜。还可以考虑色彩鲜艳的灯笼椒，土豆（切适口大小）等。大蒜烤出来很好吃。
西葫芦，鸡腿菇切片；西兰花适口大小，大蒜整粒剥皮，三文鱼切块。
烤箱可以提前预热在180度，上下管都加热。将烤盘用锡纸包好。
所有原料铺平在锡纸包好的烤盘里，倒入橄榄油，撒上盐（我用的粗盐，口味可以更均匀），撒上黑胡椒。
放入烤箱中部。180度，25-35分钟（根据分量），中间可以用木勺翻一到两次，让食材受热更加均匀。
西葫芦和鸡腿菇变软，西兰花嚼起来有汁水又脆，说明就好了。直接盛盘子享用吧。
西兰花和鸡腿菇切片的厚度约等于3枚一元硬币的厚度，因为烤后会缩水，不适宜切太薄. 烤蔬菜我喜欢用粗盐，因为细盐很难撒的均匀又控制的好量，家里长备一瓶粗盐，做面包也可以用。