藤椒猪手（菜鸟零失败）

作者： 哲哲宝的厨房

是什么力量促使我在正午最热的天气做这道椒麻火辣的川菜的——是情！ 亲情，思乡之情！楼下院落里栽种着一株从重庆移栽过来的花椒树，每年此时是她最适合采摘的时节！而正午时分制作，在卤料里浸泡四个小时后是她最佳品尝的时间！我想让我的家人尝一尝！她通过了味蕾传递着家乡的味道！深深的牵引着游子的心！

用料

• 猪手 两只（买的时候让卖家剁成块）
• 鲜花椒 50克
• 姜 4片
• 桂皮 一片
• 杭椒 4支
• 小米椒 4支
• 糟卤 一瓶
• 香叶 4片

藤椒猪手（菜鸟零失败）的做法步骤

步骤 1

猪手洗净后去毛，烧一锅水，把猪手放入，水开后两分钟左右就可以关火了。再用清水洗净。

步骤 2

重新烧一锅水，放入一支鲜花椒，和两片姜，放入香叶和桂皮，倒入适量黄酒。开始煮猪手了，差不多一个小时左右，用筷子戳一下。可以戳动了就表示煮熟了。关火让猪手再焖一会。然后捞出用纯净水冲洗，也可用冰水冲洗降温效果更好哦！

步骤 3

六只小米椒，四只杭椒，还有青花椒洗净备用

步骤 4

两片姜切末，辣椒切片留四分之一做装盘时的点缀。藤椒保留一支完整的做装盘时的点缀，其余的切碎。起一个油锅，依次放入姜末，辣椒和藤椒。火不能太大，翻炒均匀后一分钟左右就可以关火了。藤椒油熬制好了！

步骤 5

取一个容器，把猪手均匀的码放好。把刚才余下的辣椒圈还有一支青花椒撒在猪手上！

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步骤 6

步骤 6

到上一瓶糟卤

步骤 7

最后淋上滚烫的花椒油！放凉后入冰箱冷藏，4个小时后就可以吃了，中途翻一次面会更入味哦！

菜谱创建时间：2016-08-04 17:10:57