1 、后油法将面团揉至扩展阶段,手指沾黄油可以将面筋拉出均匀的半透明薄膜
2、将揉好的面团滚圆,放置在容器内,容器盖保鲜膜室温进行第一次发酵。(转载自金大旺)
3、面团大约发至2倍左右的时候取出分割为110克/只(具体分割的克数大家根据自己烤盘大小灵活取决),将面团滚圆,室温盖保鲜膜做中间松弛20分钟左右。(转载自金大旺)
4、将发松弛好的面团取出,轻轻拍打,翻面,从上至下卷成橄榄形,收口朝下,双手将面团两头轻轻搓尖,收口朝下放烤盘进行第二次发酵。(转载自金大旺)
5、将大约膨胀2倍的面团,刷蛋液,用刀片划口,在口子上挤上一道黄油洒少许砂糖。
6、195/180,约15分钟(具体的时间及温度根据自家烤箱灵活调整。