30分钟搞定的酸奶小餐包

作者： TheJsKitchen

面包，听起来总是0基础烘焙爱好者望而生畏的高精尖，似乎很难。也的确面包不容易做，但是只要摸准了面团的脾气，一切都会变得简单…今天给大家推荐一款只要发酵一次的简单小餐包，前期准备工作不会超过30分钟。

用料

• 牛奶 80g
• 淡奶油 40g
• 炼乳 20g（若没有炼乳淡奶油增加20g）
• 蛋液 45g
• 酸奶 100g
• 盐 5g
• 糖 50g
• 高筋粉 400g
• 酵母 5g
• 黄油 30g

30分钟搞定的酸奶小餐包的做法步骤

步骤 1

除了黄油，除了黄油，除了黄油，除了黄油（重要的事情讲三遍！）的所有材料，按照先液体，再盐糖，再面粉，最顶上挖个洞摆酵母的顺序，放入厨师机（忽略我图片上还没装绞面钩）

步骤 2

绞到光滑，用厨师机很快，手揉的同学掌握技巧也可以相当快10分钟即可，然后放黄油继续绞面至出膜，至于为什么后加黄油，稍稍研究过的童鞋肯定知道黄油是阻止面团出筋的，所以要等面团绞到出筋才放黄油

步骤 3

接下去就非常好办了，桌面撒手粉，双手拍手粉，然后把面团分成12等份（处女座请用电子秤）大概64g一个，揉圆收口捏紧，均匀摆在烤盘上，相互之间空开发酵距离，盖上干净的布，夏天的温度差不多半小时就可以发到两倍大，表面用粉筛筛出你喜欢的样子，或者直接刷蛋液洒芝麻

步骤 4

烤箱预热到180度

步骤 5

放入烤盘，调低温度至170度，烤20分钟，仔细观察上色，判断是否加盖锡纸

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步骤 6

步骤 6

当然这个方子你也可以包上豆沙馅，肉松馅等等，之前揉面整形的过程至多30分钟，熟练的话20分钟即可，发酵不用动手，烤也不用，是不是很简单！你四四

菜谱创建时间：2016-08-02 20:39:54