玉米面和低筋面粉过筛，加水搅匀待用。
鸡蛋加入白糖用打蛋器打发至能够在蛋糊表面画出清晰纹路。然后加入橄榄油，拌匀。
分两次将蛋糊加入到过过筛的面粉中，用翻拌的手法将其拌匀。
然后平底锅，不用放油，小火，直接舀一勺面糊倒在平底锅上，它会自然形成一个圆形。待表面出现大小不一的气孔时，即可翻面。
待完全成熟，出锅撒巧克力酱，薄荷叶装饰即可。