drippy cakes（可可戚风蛋糕）

作者： im7s

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 36g
• 可可粉 20 g
• 玉米淀粉 12g
• 细砂糖 48g
• 牛奶 36g
• 色拉油 32g
• 盐 1g
• 细砂糖 24g
• #
• 黑巧克力 65 g
• 淡奶油 65 g
• 玉米糖浆 42 g
• 盐 0.5 g
• #
• 淡奶油 900g
• 糖粉 63 g

drippy cakes（可可戚风蛋糕）的做法步骤

步骤 1

蛋清分离；将牛奶、色拉油、盐、细砂糖（24g）加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀；

步骤 2

低筋面粉和玉米淀粉过筛，筛入蛋黄糊中，再分三次加入过筛的可可粉搅拌均匀；

步骤 3

细砂糖（48g）分三次加入到蛋白中，用电动打蛋器搅打至硬性发泡；

步骤 4

烤箱160°C 预热；

步骤 5

将1/3 蛋白加入至搅拌好的蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将蛋糊倒回剩下的蛋白中翻 拌均匀；

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步骤 6

步骤 6

160°C 烤35~40分钟；烤好后取出，轻震一下倒扣放凉，脱模。可可戚风就完成了~

步骤 7

接下来做巧克力酱： ①淡奶油和玉米糖浆用小火加热到冒热气； ②将加热好的液体倒入到放有巧克力的碗里（巧克力可以稍微切碎一下），搅拌到巧克力融化并光滑为止； ③再加盐搅拌好； ④放入冰箱冷藏10~15分钟就可以装饰蛋糕。

步骤 8

成品图

drippy cakes（可可戚风蛋糕）的小贴士

做的是可可戚风，表面也要淋巧克力酱。怕太甜，所以我淡奶油加的糖粉比较少。在打分淡奶油前我在里面加了一点点巧克力酱调奶油的颜色~ 夏天温度高，打发好淡奶油先在冰箱里放一会再抹面，将抹好面的蛋糕再放入冰箱冷藏5-10分钟后拿出来。先从蛋糕的边缘开始装饰巧克力酱，呈现滴落状。再填充中间部分。挤上随意淡奶油再装饰下表面~

菜谱创建时间：2016-08-02 16:15:40