面粉加入酵母搅匀，倒入水和成面团，盖上保鲜膜醒发。
猪肉剁碎放入盆中加入姜末搅匀，依次加入十三香、酱油、花生油、盐、味精搅拌均匀。
将100克水分4-5次加入肉馅，每加一次都要向一个方向搅拌，搅上劲后再加下一次。水全部加入后加葱花搅匀。
茄子和尖椒切成碎粒放在肉馅上，先不要搅拌。取出发好的面团，揪成40克一个的剂子，擀成圆片。然后将肉馅和茄子尖椒混合均匀。
蒸屉上抹薄薄一层油，将包好的包子放在蒸屉上，盖好盖放置30分钟。
开大火上气后调到中火，蒸20分钟关火，焖5分钟揭盖装盘。