鸡仔饼

作者： 海为龙世界云是鹤故乡

我们家爱吃鸡仔饼，尤其是广州趣香饼屋的，但远水解不了近渴，自己就琢磨琢磨犒劳下家人。记住不可多吃喔，每次我就做少量。

用料

• 中粉 100g
• 冰肉 50g
• 细糖 45g
• 糖浆 35g
• 白芝麻 15g
• 杏仁（花生） 15g
• 蒜蓉 15g
• 玉米油 10g
• 红腐乳 多半块
• 胡椒粉 2g
• 枧水 1g
• 蛋黄液 少许

鸡仔饼的做法步骤

步骤 1

先提前准备好冰肉，白肉直接切成小丁，用适量白糖和好浓度白酒腌好，至少在冰箱冷藏室冰三天。

步骤 2

取杏仁或花生15g装保鲜袋，用擀面杖压碎，尽可能压得更碎些。我有强迫症，见不得成品上有颗颗粒粒。

步骤 3

带手套将所有材料拌匀，搓成一个个小圆球，放在烤盘上压扁，形状可不一，最好压得扁些。

步骤 4

烤箱预热190℃，烤5分钟取出，刷蛋黄液两次，降低至150℃烤20分钟，颜色焦黄即可。

鸡仔饼的小贴士

低温慢烤，饼儿干香。多刷一次蛋液，成色漂亮。

菜谱创建时间：2016-08-02 13:54:55