青花鱼切成四块后，鱼背上划个叉叉。 把鱼放入锅内、倒入料理酒，味淋及姜丝后开火煮。此步骤可以去腥味。 沸腾十分钟后加入糖。 同时，取一小碗把酱油及味曾放进去后，把味曾搅散后倒入锅内。 继续炖煮十分钟后起锅。