牛肉横切+斜切片，加入油、蚝油、糖，小苏打腌制牛肉半小时以上。
杏鲍菇斜切片，烧红锅（上上期有教如何判断是否烧红锅哦），爆香蒜蓉，再把杏鲍菇片放入锅中，大火慢慢翻炒片刻，待菇片开始出水变软时铲起备用。
再下油，大火爆香姜片，把腌制过的牛肉倒入，晒点米酒，迅速翻炒后盖上盖子焖1分钟。随后翻炒片刻。
生粉+酱油+水+糖+盐巴混合后倒入翻炒的牛肉中，烦操片刻后加入炒过的杏鲍菇。随后加入一勺蚝油翻炒片刻。
可以上碟，撒上葱花，美美哒。
美味哒！
Tips1：正所谓横切牛羊竖切猪斜切鸡，正确的切牛肉有助于更好咀嚼哦！而小苏打作用也是切断牛肉纤维，令牛肉口感更佳，但是绝对不能放多哦！ Tips2：一定要大火哦，要不菇片出水的速度赶不上大火蒸发水分的速度，就变成水煮菇片了。