用APP打开

天津传统风味老豆腐

1.9万人浏览 903人收藏 8人做过
APP中查看更多做法
天津人都爱吃这个味道吧,有没有几天不吃就馋的流口水,再配上大油条,我去,这天津正宗早餐简直逆天了!

用料

天津传统风味老豆腐的做法步骤

步骤 1

准备卤汁材料,葱姜切块,黄花菜香菇洗净泡发,香菇切丁,黄花中间切一刀

步骤 2

热锅热油,葱姜大料炝锅

步骤 3

炒出香味,下肉末翻炒

步骤 4

加入调料,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺。

步骤 5

加水,烧开,准备淀粉水,淀粉要稍微多一点。

展开全部
步骤 6
步骤 6

淀粉水勾芡,浓稠度自己掌握。

步骤 7

鸡蛋打散,慢慢散入鸡蛋,慢慢搅拌,加盐,卤汁完成!

步骤 8

150克黄豆泡一夜

步骤 9

泡好的黄豆加1.2升水,用原汁机打豆浆。

步骤 10

在过滤一下豆浆,去掉豆渣,加热至熟,不要盖盖,因为豆浆很容易溢锅。

步骤 11

煮开后离火,静止一会。

步骤 12

3克内酯加少许水化开,慢慢倒入豆浆,慢慢搅拌,盖上盖子。

步骤 13

我着急出门用的膳魔师焖烧罐,时间三分钟,静静等待豆花

步骤 14

焖烧罐速度太快了,我觉得下次设置两分钟就可以了,今天的豆花稍有点老了。不过自己做的健康啊。

步骤 15

浇上卤汁,按口味加腐乳汁,麻酱汁,辣油,葱末,香菜末

步骤 16

膳魔师焖烧罐比较快,豆花焖2分钟,要是做豆腐4分钟再用模具压一下就好,没有焖烧罐就用煮豆浆的锅盖盖焖7分钟左右,喜欢嫩的就时间短点,喜欢老的就时间久一点。

步骤 17

配上就自己炸的果子简直无敌了

步骤 18

自己炸果子,摊煎饼果子,做老豆腐,这么传统的天津早饭在家自己都能做啦,有没有馋到,赶快动手吧。

天津传统风味老豆腐的小贴士

用普通的容器,静止20分钟也是可以的 用焖烧罐掌握好时间,豆腐容易老

菜谱创建时间:2016-08-01 12:20:22
打开App收藏