青尖椒竖向对切成条，不要切的太细。我是四分切了。
炒锅下油烧开，一点点薄薄的油就够了，不然成品油汪汪的，下口的口感很打折扣的。把青椒并排儿地下进去，小火慢慢煎，煎到表皮起了虎皮青椒那样的纹路、微微发白，而且青椒整体已经软绵绵了就可以出锅了。出锅后的青椒请放到一个大碗里。
小葱和蒜适量，切碎。
把3中切好的各位倒进大碗里，加少许盐，取来研磨杵之类的东东（实在没有，擀面杖也行，压泥器也行，再不行……大勺子或者多几根筷子！），尽情碾压！直到青椒变成还有一些丝丝感的泥状。
其实在4这一步就已经完成了，但是一般各家人都会根据自己的口味，再往里放别的东西。我室友的爸爸就会放皮蛋（好像这也是郴州最普遍的一种放法），还有一点点生姜。听他说好像还可以放豆豉什么的，大家感兴趣可以试一下咯~我放的皮蛋哈。真是特别香，下饭来，过瘾又有回味。