准备成熟的凤梨3个。
将凤梨削皮切块,削皮后大概1800g。
将凤梨块绞碎,榨汁,取榨汁后的凤梨肉。1800g的凤梨,榨汁后,剩下的果肉600g左右。加入冰糖120g,下锅翻炒至凤梨肉透明,水分适宜的时候,再加入130g麦芽糖翻炒均匀。把凤梨酱盛出晾凉,放入冰箱冷藏1小时。
这是炒好冷藏过后的凤梨酱哦。
将220g软化的黄油,加入20g白砂糖,2g盐打发至发白的羽毛状状态。然后分2-3次加入鸡蛋液,继续搅打均匀。加入过筛的30g脱脂奶粉、25g杏仁粉、200g低筋面粉、100g高筋面粉,混合均匀成为酥皮团,放入冰箱冷藏1小时。
将冷藏好的酥皮团和凤梨酱揉成团子。这里我用的是酥皮20g,凤梨酱15g。
将凤梨酱包入酥皮内,入模具。我用的是凤梨酥模具尺寸是5cm×6cm。
预热烤箱上下火170℃,烤制15分钟后,将凤梨酥连同模具翻面再烤制15分钟。最后出炉晾凉。
烤制好的凤梨酥,真的会掉酥哦(๑ ´•﹃•`๑)
再来一口,好吃得不得了!
凤梨榨出的汁不要浪费哦,冷藏后就是好喝的凤梨原汁啦ლ(´ڡ`ლ)