将肋排切寸段，用清水煮开汆一遍，去血和杂质。清水洗净，沥干待用。
葱切段，姜、蒜切片，胡萝卜切片，辣椒切块备用
锅内加一勺油，烧热，加冰糖熬糖色。
倒入排骨，使其均匀着色。加入葱、姜、蒜、胡萝卜翻炒几下，加入清水，漫过排骨即可。 放入盐、桂皮、大料，大火烧开，调小火慢炖。
水剩三分一时，放入青椒、鸡精，调大火收汁盛盘。