准备好所有材料。将苦瓜清洗干净去蒂对半切开边，去瓜瓤切薄片；鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
开火起锅，放入适量的油，将苦瓜倒入锅里放盐炒到变色，捞起，倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
在油锅里放入足量的油，把蛋液倒入油锅里，摇匀锅，煎到两面金黄即可出锅。