后油法将面团揉至能够拉出薄膜的完全阶段，室温一发至两倍大，夏天大概1.5小时。面团揉好的手感特别棒，弹性十足。
排气平均分割成三份，滚圆松弛10分钟
两次擀卷后放入土司盒二发至8分满
烤箱预热185度，放入二发好的土司，烤35～40分钟。具体的时间温度要根据自家的烤箱温差做调整哈。
因为有鸡蛋，烤的时候长高了不少呢，小高个一枚，很软还略带嚼劲，还吃出了一点天然酵种的微酸，是我喜欢的吐司口感，完美！！因为纯属记录方子，所以步骤不是特别详细，新手可以借鉴别的方子制作流程来做哈，一毛一样的！