自制肉松面包

作者： sheryl_king

对美味的肉松面包不能抗拒，但抗拒市售肉松的选材和不良添加剂。 不过还好，有面包机来帮忙，健康肉松一健就能轻松炒好。 面包机还能帮助打面团，妈妈牌肉松面包，轻松就能做好。 感谢发明面包机的聪明人，让我的早餐桌丰盛又安心。

用料

• 肉松原料：
• 猪里脊肉 250g
• 生姜片 适量几片
• 料酒 适量
• 肉松调料：
• 鱼露 5g
• 生抽 15g
• 老抽 5g
• 食用油 25g
• 细幼砂糖 20g
• 盐 5g
• 生姜泥 少许
• 白胡椒粉 少许
• 面包原料：
• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 干酵母粉 4g
• 细幼砂糖 25g
• 全蛋液 45g
• 盐 4g
• 牛奶 130g
• 无盐黄油 40g
• 全蛋液（上光用） 适量

自制肉松面包的做法步骤

步骤 1

将猪里脊肉（比较喜欢一丝丝非细绒肉松口感的建议选猪后腿肉）切成块。

步骤 2

铸铁锅中加适量水、姜片，沸腾后放入飞过水的肉块，并加入花雕酒，转小火煮到猪肉用筷子一压就散开的状态，捞出过滤晾凉。

步骤 3

将晾凉后的肉块装入一个大保鲜袋，用擀面杖把肉块敲打碾压碎。

步骤 4

把敲碎的肉丝放入面包机的内桶中，加入所有调味料，略拌匀。

步骤 5

选择面包机17档“果酱功能”，开始制作肉松。（我的面包机果酱功能程序为1小时20分钟。）

步骤 6

一个程序结束后，若肉松上色和干湿度还不太满意，可以继续开启第2个果酱程序，直到肉松比较干爽蓬松即可出炉（我第2个程度剩余25分钟，肉松制作完成。各款面包机火力不同，时间请斟酌调整）。

步骤 7

从面包机内筒倒出肉松，晾凉。

步骤 8

肉松晾凉后放入密封玻璃瓶里保存，以免受潮变质。

步骤 9

将做面包（除黄油和上光用蛋液外）的所有材料放进面包机内筒中，选21键“自动和面”程序来和面。

步骤 10

待面团搅拌至表面光滑时，加入黄油，继续用“自动和面程序”和面，搅拌至面团表面光滑细致。

步骤 11

取一块检视，如面团可拉出薄而不囫破的膜后，取出面包机内筒，放在温暖处面团发酵至2倍大，结束基础发酵。

步骤 12

将面团取出，用手轻压排出大气泡，并平均分成8等份。

步骤 13

将面团滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。

步骤 14

将松驰好的面团擀成牛舌状，折3折，收口处捏紧，搓滚成梭形。

步骤 15

排列在烤盘上，进行最后发酵。

步骤 16

发酵结束后，表面用毛刷刷上全蛋液。

步骤 17

放入烤箱，上下火180℃烘烤15分钟左右。

步骤 18

面包出炉后，晾至微热后，横剖开，涂上沙拉酱。

步骤 19

面包表面也抹上一层沙拉酱，然后盖上一层肉松。肉松面包完成。

自制肉松面包的小贴士

1、整个肉松操作过程，面包机的盖子需要敞开，帮助散发水分。 2、自制的肉松没有放添加剂，容易变质，请尽快吃完。吃不完放冰箱冷冻保存。 3､ 面包不能冷藏保存，吃不完的请冷冻保存。

菜谱创建时间：2016-07-30 14:03:04