奥利奥半熟牛乳芝士蛋糕

作者： 姚小央

结合了几个方子，然后看到外面蛋糕店卖的蛋糕，然后就有了这个蛋糕，嘿嘿，此方子是一个六寸圆模蛋糕……

用料

• 第一层奥利奥饼干底
• 奥利奥饼干碎 80克
• 黄油 30克
• 第二层牛乳芝士蛋糕
• 奶油奶酪 80克
• 黄油 25克
• 淡奶油 15克
• 牛奶 45克
• 玉米淀粉（1） 8克
• 蛋黄 45克
• 蛋清 50克
• 白砂糖 30克
• 玉米淀粉（2） 3克
• 柠檬汁 几滴
• 第三层马斯卡彭慕斯
• 白砂糖 30克
• 水 25克
• 蛋黄 一个
• 吉利丁粉 4克
• 马斯卡彭芝士 60克
• 淡奶油 140克
• 第四层装饰层
• 淡奶油 110克~120克
• 糖粉 11克~12克
• 奥利奥饼干 适量
• 杏仁片 适量

奥利奥半熟牛乳芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一层奥利奥饼干底： 黄油隔热水融化至液体，混合至饼干中，装入6寸模具中压平，放冰箱冷藏待用。

步骤 2

第二层牛乳芝士蛋糕： 1.奶油奶酪、黄油、淡奶油、牛奶隔热水搅打至顺滑无颗粒，混入玉米淀粉（1）再混入蛋黄，搅拌均匀过筛，放冰箱冷藏备用。 2.蛋白加入几滴柠檬汁，糖和玉米淀粉（2）混合。打发蛋白至中性发泡。 3.烤箱180℃预热。 4.打发好的蛋白分三次混入蛋黄奶糊中。 5.取一烤盘注水，放入烤箱，位置在烤网下。完成的面糊倒入第一层奥利奥饼干底的模具，放入烤箱180℃蒸烤20分钟，表面上色后转150℃烤30至40分钟 6.烤好的蛋糕取出放凉。

步骤 3

第三层马斯卡彭慕斯： 1.白砂糖、水、蛋黄混合隔热水搅打均匀，继续加入吉利丁粉和室温软化的马斯卡彭芝士搅打均匀，离开热水，过筛放凉。 2.淡奶油打发至7、8分发，和1混合均匀，倒入前面烤好的蛋糕模具中，放冰箱冷藏三小时以上，最好过夜。

步骤 4

第四层装饰层： 淡奶油加糖粉打发至裱花状态结合杏仁片、奥利奥饼干，自己发挥想象装饰蛋糕。

菜谱创建时间：2016-07-30 11:59:00