后油法,先将蛋,奶液体放入,然后对角放糖和盐,放面粉后中间挖洞放酵母,面包机自动揉面20分钟
加入黄油,继续揉揉揉
直到揉到拉出细腻薄膜的扩展阶段
揉成光滑的面团放入较大的容器中
盖上保鲜膜室温发酵至比原体积大两倍(现在是夏天,冬天的话放烤箱再放一盘热水,当然有发酵箱最好啦)
发酵至两倍大,手指粘粉中间戳入,窟窿不回缩就好了
将发酵好的面团分割为16个24g的小面团,剩下拿来做造型备用
将16个小面团滚圆放进不沾烤盘中间距隔好,放进烤箱不开火,底部放入一盘50度左右的水进行二次发酵(冬天热开水)
把剩下的面团分成32个,做成小耳朵,盖上保鲜膜待用
烤箱主面团发酵好后,取出,把耳朵粘在面团上方
烤箱预热170度,轻轻的刷上全蛋液
放入烤箱中层,170度20分钟左右,烤到你喜欢的上色就好
取出面包放网架上凉
把巧克力分别装入裱花袋中,进行隔水融化,剪小口,进行各位大神的创作吧!