锅内水煮开倒入花生米煮3-5分钟左右后沥水晾干（提前煮过的花生，炸的时候会激发出花生本身的油脂，炸制时间更短，放凉了也不皮，炸出来偏金黄。直接炸容易发黑，最好选那种大粒的花生，好吃。）热气冒出很快就会晾干的！
锅内倒油，大火烧至冒小泡泡。
这个时候就可以倒入晾干的花生米了。
油的量差不多能覆盖花生米。
不停翻动，此时会听到劈劈啪啪的声音。
全程不停翻动好使花生米受热均匀，等听到劈劈啪啪的声音变小后转小火，我这里大概用了8分钟。
此时小火可以观察花生的状态，火大容易炸过头。
可以拿出一颗掰开看中间是否熟，也可以尝尝，没有生味就可以关火了。（不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊）这里大概用了四分钟。
捞起沥油
稍微凉后撒上适量盐抖匀（凉一点撒盐不易化），两斤花生我加了4小勺盐，看个人口味。
待完全凉后就可以罐装起来密封，夏天可以放入冰箱冷藏。