消化饼干装大密封袋，捏碎，用擀面杖擀碎。
一个大碗中融化2大勺黄油，加入饼干碎，搅拌均匀，倒入模具，压平压实。烤箱350F烤5分钟后取出晾凉。
3盒奶油奶酪加3/4杯糖，用厨师机或者手动搅拌机搅拌均匀直至没有结块。
一次一个加入三个鸡蛋，每加一个搅拌均匀。加入面粉，酸奶油，香草香精，挤入柠檬汁，继续混合均匀。
如果做水果口味的话，这个时候可以加入水果：比如蓝莓两杯，或者切碎的草莓等混合，最后倒入模具。
烤箱325F水浴烤50分钟。
烤完后取出在室温下晾半小时，用刀插一圈分离蛋糕模和糕体，但此时不要脱模。这是为了放冰箱冷藏时蛋糕不容易裂。冷藏4小时以上。（这只是6寸草莓果粒加草莓果酱）
这只是9寸蓝莓味加酸奶草莓topping
-第三部打散奶油奶酪很关键，直接决定最后蛋糕糕体是否光滑细腻。如果没有完全搅拌开就加鸡蛋和酸奶油的话，未打散的乳酪粒比较难混合，糕体最后可能会有乳酪颗粒。 -水浴很关键，可以防开裂。水不用太多，1-2厘米就可以了。 -如果你用比6寸还小的模具烤，那么30分钟时就可以先取出它们了，小容器用时比较短。 -如果烤完取出时蛋糕中心还没有完全凝固是正常的，再考下去可能会开裂。