花朵馒头

作者： 小太阳厨房

上次做了這款花朵饅頭,有厨友要我写个方子,今天刚好做了,就顺便写一下.这个造型来自一个厨友做面包的造型,做了一部分改动.

用料

• 面粉 250克
• 酵母 2.5克
• 白糖(可不加或用红糖) 适量
• 牛奶(可换成水) 适量

花朵馒头的做法步骤

步骤 1

将所有用料放入盆里,揉到光滑,放温暖处发酵

步骤 2

发至2倍大后拿出来排气,排完气称量6个小面团,每个面团8~9克搓圆,

步骤 3

用食指把小面团一边压扁

步骤 4

再捏紧

步骤 5

拿一些面团拍—点点手粉防粘压扁，擀成薄片，厚度大约2毫米，用直径7厘米模扣压出小圆片

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步骤 6

步骤 6

用小刀切六个小面片

步骤 7

每片对角向里折紧

步骤 8

整好形六个小面团（忘了拍照)放成圈，相互留有空隙，然后把小面片放到两个小面团之间。

步骤 9

最后中间再放个小的圆面团,5克左右

步骤 10

或放一个红枣也行

步骤 11

还可以加红曲粉做出来也很美

步骤 12

最后进行第二次发酵，蒸锅内先装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了.大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3~5分钟再揭开，馒头至此也就完成了

步骤 13

这是红曲的

菜谱创建时间：2016-07-28 21:09:53