精选羊肉的脊柱及脖子部分，切好，清水洗净（洗3次）
将洗好的羊肉放入沸水中，待羊肉变色，将漂出的白沫捞出扔掉（重复本步骤直到白沫不再出现）
将上一步骤中的羊肉（只要羊肉不要汤）捞出放入高压锅，加入开水后，小火压15-20分钟
将肉和汤一起捞出放入大炒锅，开水煮15-20分钟
随后放入适量白酒、黄萝卜、红萝卜、番茄，大火盖上锅盖煮沸后关中火煮20分钟
20分钟后，掀开锅盖加盐3勺，随后放入切好的洋葱条，盖上锅盖，小火焖5-10分钟出锅（喜欢肉软一点的朋友可以多焖一会儿）
盛碗，放入适量醋和香菜🌿 就可以吃啦
羊肉汤里还可以放凉粉（切成小块放到锅里一起煮就行），加入凉粉的羊肉汤在新疆叫“粉汤”