茶爆虾

作者： 好吃的李哒哒

有一次去天津，在一家云南菜馆里吃到了用普洱茶炒的虾，从此心心念念忘不了😁

用料

• 鲜虾（最好是青虾，本宝宝的并不是） 20只左右
• 普洱茶或者铁观音 适量
• 料酒 一点点
• 黑胡椒碎 适量
• 盐 适量

茶爆虾的做法步骤

步骤 1

普洱茶或铁观音用适量热水冲泡开，倒入大碗备用。

步骤 2

清理鲜虾，虾头单独剥下来，与炸肉虾肉分开放。挑出虾线，备用。

步骤 3

把茶叶捞出沥干，并且把虾肉放入茶水中浸泡一个小时。。

步骤 4

锅中放适量油，开火等到油温足够热了，将虾肉过油，备用。

步骤 5

锅中留少量底油，先下虾头炒出红油，再将虾头捞出，不需要用了(*￣m￣)

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步骤 6

步骤 6

将沥干的茶叶下入红油中，炒香，放入虾肉爆炒，淋一点点料酒，炒一分钟左右，加入适量盐和黑胡椒，即可出锅。

茶爆虾的小贴士

1. 茶叶下锅前一定要沥干水分，不然容易溅油和糊锅。。 2. 爆炒时间一定要短，不然虾肉老了就不好吃了。。

菜谱创建时间：2016-07-28 16:46:43