大排用刀背两面排松，加料酒丶姜丶葱丶少许盐腌20分钟左右。
西红柿切块，豇豆切段。锅烧热，加少许油，中火先将西红柿煸炒到出水，加豇豆炒到豇豆变色，加盐丶生抽，喜欢偏酸的，加些醋，炒1分钟左右。加水，水多些，汁水拌饭好吃。
把大排中的葱姜剔掉，把大排放进锅里，煮15分钟左右。浇在饭上即可。