先将墨鱼干浸泡30分钟，洗净去骨去内脏再切细条状。
将排骨放入沸水里焯一遍，取出过一下凉水，可使肉质更紧致。
把煮熟的排骨和墨鱼干一起放入高压锅，加料酒适量，姜片数片，最后倒入水，水位刚好没过食材多一尺的量，可以用手指比一下。
高压锅上汽8分钟即可，出锅前按自己口味加盐调味。