一斤半五花肉皮去毛，洗净，切成两厘米见方的块
锅中入冷水，加入五花肉，开火焯掉血沫，捞出
锅洗净，加入少许油和冰糖，最小火炒糖色
炒糖炒成小泡—大泡—等消泡后，倒入五花肉，转大火翻炒均匀
炒至肉皮噼啪响，五花肉如图颜色，倒入没过猪肉的开水，撇掉浮沫
加入料酒、生抽、老抽、葱段、姜片，加入多半块酱豆腐和少许豆腐汁，大料两瓣、花椒、小茴香、香叶3叶、桂皮、草果半个放入调料盒放进肉里，如果有干山楂可以放几片，辣椒也可以放，看个人口味，全放好后，盖盖转最小火，炖一小时左右，注意别干锅，可以尝一下味道够不够，适量放少许盐，一点点糖，炖到猪肉酥烂就出锅啦！