准备小青椒，洗净，自然晾干，不能沾水和油
提前一天，用酒曲和糯米一起发酵好的酒糟。
外婆用手在拌匀
装坛子里放上边水密封，一个月后开坛，辣椒满满的胀水就可以吃了。
这是泡好的糟辣椒，胀水刚刚好，辣椒皮变成泡菜特有的黄色，香味很浓。
轻轻咬一口，把清亮透明、胀鼓鼓的泡菜酸汤倒出来，再大口咬下去，辣椒皮带着生脆，不软不烂，糟香浓郁……拌饭拌面吃好清爽，切开炒一些味道淡的食材，酸辣开胃呢！