绽放的玫瑰花——玫瑰榴莲轻乳酪蛋糕

作者： 心旋的食尚空间

这个蛋糕真的是做了好久了，久到我都不太记得方子来自哪里了。移动互联技术的日益推广，导致人越来越懒，不再爱键盘敲文字，蛋糕做完、吃完也就罢了，想想觉得还是应该记录下来，有空回头看看，也是一路风景啊。 想了好久，才想起方子来自梅之小榭，在此感谢。不过她做的貌似除了一个六连模还有多的，但我做却是刚刚好，奇怪。 下面开始方子。此文的新浪博客地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_51408c900102wffc.html

用料

• 榴莲肉 100克
• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 25克
• 牛奶 75克
• 黄油 30克
• 玉米淀粉 20克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁或白醋 几滴

绽放的玫瑰花——玫瑰榴莲轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

榴莲肉。

步骤 2

用料理机打成果泥，取100克备用。

步骤 3

玉米淀粉15克加牛奶25克。

步骤 4

混合搅拌均匀备用。

步骤 5

奶油奶酪100克、淡奶油25克、牛奶50克、黄油30克。

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步骤 6

步骤 6

放入盆中隔水加热。

步骤 7

用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后关火取出盆。

步骤 8

倒入第4步中的牛奶玉米淀粉糊。

步骤 9

搅拌均匀。

步骤 10

两个蛋黄。

步骤 11

逐个加入蛋黄，这是加入第一个蛋黄。

步骤 12

搅拌均匀。

步骤 13

加入第二个蛋黄后搅拌均匀的样子。

步骤 14

加入第2步中的榴莲泥。

步骤 15

搅拌均匀。

步骤 16

混合好的奶酪糊过筛三遍，成为非常细腻的糊状。

步骤 17

蛋白两个加几滴柠檬汁或醋。

步骤 18

糖40克和玉米淀粉5克。

步骤 19

17步的蛋白打至粗泡后分次加入白砂糖40克用电动打蛋器搅打。

步骤 20

分次加入玉米淀粉。

步骤 21

打至湿性发泡。

步骤 22

取三分之一蛋白糊加入至奶酪糊中。

步骤 23

翻拌均匀。

步骤 24

再加三分之一的蛋白糊，翻拌均匀，再加剩下的蛋白糊。

步骤 25

翻拌均匀成最重的蛋糕糊。

步骤 26

入模。倒入至六连硅胶玫瑰花模里，稍微震几下去掉小汽泡后入炉水浴烤。

步骤 27

预热160度后，烤盘内加热水，烤160度30分钟，转130度40分钟，烤箱中下层。最后出炉的蛋糕。不用倒扣，冷却之后自然会稍稍收缩一点。

步骤 28

在朋友圈里晒时好些朋友没见过这样的蛋糕，毕竟外面的蛋糕店没有这样的卖啊，觉得惊为天人！太美了！确实是，惊艳！

步骤 29

来，看看。

步骤 30

越看越喜欢：）

步骤 31

玫瑰花，静静地绽放！

绽放的玫瑰花——玫瑰榴莲轻乳酪蛋糕的小贴士

轻乳酪蛋糕冷藏后味道更佳，为了脱模方便，所以我放到冷冻室里冻了一会，果然脱模时容易多了，花型出来得还算漂亮。但还是要小心一点，毕竟蛋糕真的是脆弱，稍不小心就会缺一块，会好心疼的绽放的玫瑰花——玫瑰榴莲轻乳酪蛋糕。

菜谱创建时间：2016-07-25 15:49:08